傳統抽脂手術針對掰掰袖、背部等特定部位施作難度較高，恢復期較久。若是利用水刀抽脂的水壓沖刷緊繃區域的脂肪組織再將其抽出，能降低對其組織傷害，縮短恢復期。

傳統抽脂手術是以金屬管深入脂肪層，將液體灌入並撐大脂肪組織，再使用金屬管抽取脂肪，使用負壓抽吸破壞脂肪層，但過程中有機率傷及神經血管，術後瘀青消退時間長，液體注入後，半小時後才能進行抽取。而水刀抽脂儀，是利用水以霧狀方式噴出，水壓打碎脂肪組織，且金屬管進出無阻力，抽吸的金屬管同時抽出脂肪和注入的液體，降低破壞神經血管組織的機率，減少傷口瘀青，恢復期只需傳統抽脂一半的時間。

水刀抽脂適用於大量抽脂部位及局部性肥胖，像是小腹、大腿、臀部、小腿、蝴蝶袖、產後肥胖及男性女乳症等，都是水刀抽脂的適合對象。